Fotoreportage

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Menschenkenntnis und Schauspielerei

Das Gohliser Schlösschen in gleichnamigen Leipziger Stadtteil verwöhnt seine Gäste mit raffinierten Gerichten. Für eine Reportage über die Ausbildung zum Restaurantfachmann war ich aber mal auf der andern Seite des Tisches unterwegs und habe Azubi Martin Uhlmann über die Schulter geschaut.

Restaurantfachleute sind Menschenkenner und gute Schauspieler, erfahre ich von seiner Chefin Antje Gassler. Schon wenn der Gast hereinkommt, wissen sie: Will er erstmal in Ruhe ankommen oder doch gleich unterhalten werden? Und wenn der Kellner dann seine Bühne betritt, gilt sein ganzes Wirken seinem Publikum.